Responsable de Cocina

En Novotel Valencia Lavant, hotel de 4 estrellas superior de reciente apertura y referente en Valencia, buscamos incorporar un/a Jefe/a de Cocina que lidere un departamento clave dentro de nuestra operación.

Buscamos una persona con visión operativa, capacidad de liderazgo y pasión por la cocina, capaz de coordinar un servicio exigente y diverso, gestionando distintos puntos de venta del hotel: Skybar, banquetes, bufé de desayuno y comedor de personal.

Serás la persona responsable de liderar, organizar y gestionar integralmente el departamento de cocina, garantizando un servicio de calidad, una operativa eficiente y un equipo motivado y alineado con los estándares del hotel.

• Liderar y coordinar al equipo de cocina en el día a día.

• Organizar y realizar la producción y el servicio de las distintas áreas gastronómicas del hotel: Skybar, banquetes, desayuno y comedor de personal.

• Garantizar la calidad del producto, la presentación de los platos y los tiempos de servicio.

• Planificar turnos, tareas y recursos del equipo en función de la operativa.

• Supervisar la correcta ejecución del servicio en cada punto de venta.

• Gestionar pedidos, aprovisionamiento, inventarios y control de stock.

• Controlar costes de cocina, mermas y rendimiento del departamento.

• Asegurar el cumplimiento de los estándares de higiene, limpieza y seguridad alimentaria.

• Supervisar APPCC, etiquetado, conservación y rotación de producto.

• Participar en la creación, actualización y mejora de menús y propuestas gastronómicas.

• Coordinarse con otros departamentos para asegurar el buen funcionamiento de eventos, grupos y servicios diarios.

• Formar, motivar y desarrollar al equipo, promoviendo una cultura de colaboración, exigencia y mejora continua.

• Experiencia previa como Jefe/a de Cocina o como 2º Jefe/a de Cocina con alto nivel de responsabilidad, preferiblemente en hotelería o restauración con volumen.

• Capacidad para gestionar distintos servicios y puntos de venta dentro de una misma operación.

• Experiencia en liderazgo y gestión de equipos.

• Conocimientos de control de costes, compras, stock e inventarios.

• Conocimiento de normativa higiénico-sanitaria y seguridad alimentaria.

• Perfil organizado, resolutivo, proactivo y con capacidad para trabajar bajo presión.

• Orientación a la calidad, al detalle y a la mejora continua.

• Valorable experiencia en hoteles, banquetes y servicios de alto volumen.