Responsable de la Restauration (F/H)

Entité phare et déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France au cœur de sa mythique région Champenoise (Mutigny 51)

Au LOISIUM Hôtel & Spa Champagne, il y a 101 chambres et suites décorées avec raffinement par des designers français de renom où chaque détail est un hommage à la nature.

L’hôtel dispose de 1000m² de spa, 4 salles de séminaire modulables, un restaurant ainsi qu'un bar : LOISIUM offre la possibilité de vivre une expérience unique et de plonger dans le plaisir de l'art de vivre à la française.

Nous recherchons notre futur Responsable de la Restauration (F/H), véritable chef d'orchestre de l'ensemble de nos activités restauration et boissons.

Vous portez la vision stratégique du département F&B et incarnez l'excellence opérationnelle au quotidien. Vous pilotez l'ensemble de nos points de vente (restaurant, bar, pool bar, séminaires, room service, évènementiel...) avec une ambition forte : créer des expériences mémorables, développer la performance économique et accompagner la montée en gamme de notre établissement vers les plus hauts standards de l'hôtellerie de luxe.

Vous êtes un leader de terrain, passionné par l'expérience client, l'innovation et le développement des talents. Vous savez conjuguer exigence opérationnelle, sens du détail et vision stratégique afin de faire rayonner l'offre F&B et renforcer l'identité de l'établissement.

• Superviser l'ensemble des points de vente restauration et boissons de l'établissement.

• Garantir la qualité des prestations et le respect des standards de service.

• Assurer une présence terrain forte auprès des équipes et des clients.

• Optimiser l'organisation des services et la gestion des ressources (plannings).

• Développer, harmoniser et faire évoluer les procédures opérationnelles F&B.

• Superviser les outils de contrôle, de gestion et de facturation (Micros, POS, EMC).

• Définir et déployer la stratégie F&B en collaboration avec la Direction Générale et le Groupe.

• Faire évoluer l'offre restauration et boissons en lien avec les tendances du marché et le positionnement de l'établissement, en collaboration avec la Head of Wine.

• Réaliser une veille concurrentielle active et identifier de nouvelles opportunités de développement.

• Contribuer à la croissance du chiffre d'affaires et à l'amélioration de la rentabilité des points de vente.

• Élaborer, suivre et optimiser les budgets du département.

• Analyser les indicateurs de performance : chiffre d'affaires, coûts matières, masse salariale et ratios de productivité.

• Mettre en œuvre les actions correctives nécessaires à l'atteinte des objectifs.

• Superviser les inventaires, le contrôle des stocks et l'optimisation de Future Log.

• Participer aux négociations fournisseurs et au suivi des contrats.

• Garantir l'atteinte des objectifs financiers définis par la Direction.

• Participer au recrutement, à l'intégration et à l'évaluation des collaborateurs.

• Fédérer les équipes autour d'une vision commune et d'objectifs ambitieux.

• Encadrer l'ensemble des équipes F&B : restaurant, bars, séminaires, room service et service.

• Identifier les besoins en formation et accompagner le développement des compétences.

• Organiser et animer les réunions et briefings opérationnels.

• Développer une culture d'excellence, d'engagement et de sens du service.

• Garantir une expérience client en parfaite adéquation avec les standards de luxe de l'établissement (LQA).

• Gérer avec professionnalisme les demandes spécifiques et les situations sensibles.

• Analyser les retours clients et piloter les actions d'amélioration continue.

• Accompagner la montée en gamme 5 étoiles de l'établissement en veillant à la qualité constante des prestations.

• Être force de proposition et d'innovation afin de concevoir des expériences uniques, différenciantes et porteuses d'émotion.

• Veiller à l'application rigoureuse des normes HACCP et des réglementations en vigueur.

• Garantir le respect des procédures de sécurité pour les clients et les collaborateurs.

• Contrôler l'entretien, la propreté et la conformité des espaces F&B.

• Assurer le respect de la législation sociale applicable au secteur HCR.

Au-delà de votre expertise technique, nous recherchons une personnalité capable d'apporter de l'énergie, de la créativité et une véritable vision pour faire évoluer l'expérience Food & Beverage de notre établissement et accompagner son ambition de devenir une référence incontournable de l'hôtellerie 5 étoiles en Champagne.

• Vous maîtrisez les codes de la restauration et de l'hôtellerie haut de gamme et êtes animé par la recherche permanente de l'excellence.

• Vous possédez un leadership naturel et savez inspirer, développer et engager vos équipes.

• Vous placez l'expérience client au cœur de chacune de vos décisions.

• Vous disposez d'une solide vision business et d'une forte sensibilité au développement commercial.

• Vous êtes reconnu pour votre rigueur, votre sens de l'organisation et votre capacité à piloter plusieurs projets simultanément.

• Vous faites preuve d'un excellent esprit d'analyse et êtes capable de prendre des décisions éclairées dans un environnement exigeant.

• Vous possédez de fortes capacités de négociation et savez créer des relations durables avec vos partenaires.

• Vous êtes un communicant reconnu, à l'aise avec des interlocuteurs variés et multiculturels.

• Vous maîtrisez les outils informatiques et les systèmes de gestion dédiés aux opérations Food & Beverage.

• Vous parlez couramment anglais ; la maîtrise d'une autre langue constitue un véritable atout.

• Passionné par l'univers du vin, vous possédez une réelle culture œnologique et un intérêt marqué pour les grands terroirs et les expériences autour du vin. Une certification WSET est particulièrement appréciée.

• Formation supérieure en hôtellerie-restauration, management hôtelier ou école de commerce.

• Expérience significative dans le management d'activités Food & Beverage, idéalement acquise au sein d'établissements haut de gamme ou de luxe.

• Solide expérience dans le pilotage de centres de profit, la gestion budgétaire et l'optimisation de la performance financière.

• Expérience confirmée dans le management et le développement d'équipes importantes et multidisciplinaires.

• Sensibilité aux projets de transformation, de repositionnement ou de montée en gamme fortement appréciée.

✨ Une prime de 13ᵉ mois.

✨ Une prime carburant nette comprise entre 30 € et 50 € par mois selon votre situation.

✨ Des tarifs préférentiels dans l'ensemble des hôtels LOISIUM à travers le monde, pour vous, vos proches et votre famille.

✨ Un restaurant du personnel pour profiter de repas de qualité au quotidien.

✨ Une mutuelle et une prévoyance avantageuses pour vous accompagner dans toutes les étapes de votre vie.

✨ Un parking gratuit réservé aux collaborateurs.

✨ Des vestiaires et douches à disposition.

✨ Un système de pointage transparent et fiable.

✨ L'accès aux avantages de notre CSE, avec de nombreuses offres et réductions tout au long de l'année.

✨ Un programme de reconnaissance valorisant nos collaborateurs, notamment à travers l'élection de l'employé du mois.

✨ Des partenariats avec Action Logement et Club Prévention pour vous accompagner dans vos projets personnels et professionnels.

✨L’opportunité de rejoindre un groupe en pleine expansion, offrant de réelles perspectives d’évolution et de développement de carrière. 

Rejoignez une équipe passionnée, contribuez à une aventure ambitieuse et participez activement à l'évolution d'un établissement en pleine montée en gamme vers l'excellence 5 étoiles.