STAGE - Cuisine H/F

Le Château d'Audrieu, situé en Normandie à quelques kilomètres de Caen et des plages du Débarquement, est un monument classé du XVIIIe siècle, entouré d’un parc de 25 hectares.

Cette maison 5* membre des Relais & Châteaux propose 29 chambres et suites, une cabane perchée, deux espaces de restauration signés par le Chef Samuel Gaspar, ainsi qu’un espace bien-être comprenant massage, fitness et piscine extérieure.

Le Château d'Audrieu recherche un(e) stagiaire en Cuisine (H/F), de 4 à 6 mois, pour rejoindre son équipe.

Ce stage vous permettra de mettre en pratique vos connaissances théoriques, tout en découvrant le fonctionnement opérationnel d’une cuisine dans un hôtel 5 étoiles, Relais & Châteaux.

Encadré(e) par nos équipes en cuisine et le Chef Exécutif, vous participerez activement à la préparation des mets, à la mise en place et au bon déroulement des services, tout en découvrant les techniques culinaires, le travail des produits de saison et les exigences d’une cuisine de qualité. Ce stage vous permettra de développer vos compétences techniques et d’acquérir une expérience concrète au sein d’un établissement 5 étoiles Relais & Châteaux.

Vos missions :

• Participer à la préparation des ingrédients et des produits frais (lavage, épluchage, découpe, préparation des sauces et des garnitures), dans le respect des techniques culinaires ;

• Contribuer à la mise en place des différents postes de travail avant chaque service, en collaboration avec les membres de la brigade ;

• Assister les chefs dans la réalisation des plats et découvrir les techniques culinaires propres à une cuisine gastronomique et également bistronomique ;

• Participer à la sélection, à la préparation et à la mise en valeur des produits de saison, dans le respect des exigences de qualité de notre établissement ;

• Découvrir les techniques de pâtisserie et participer, selon les besoins, à la préparation des desserts et des différentes créations sucrées ;

• Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la présentation des préparations, conformément aux standards de notre établissement ;

• Participer au nettoyage, au rangement et à l’entretien des postes de travail, des ustensiles et des équipements de cuisine ;

• Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur ;

• Collaborer avec les équipes de cuisine et de salle afin de contribuer au bon déroulement des services ;

• Participer à la préparation des événements, banquets et prestations spécifiques, selon les besoins de la brigade ;

• Développer vos compétences techniques, votre créativité et votre connaissance du fonctionnement d’une brigade au sein d’un établissement 5 étoiles Relais & Châteaux.

Liste non exhaustive…

• Formation en cuisine ou en hôtellerie-restauration en cours, avec un intérêt particulier pour les métiers de la cuisine ;

• Motivation et curiosité pour découvrir les techniques culinaires et les exigences d’une cuisine gastronomique ;

• Dynamisme, rigueur et souci du détail ;

• Sens de l’organisation et respect des consignes ;

• Bon esprit d’équipe et capacité à collaborer efficacement avec les membres de la brigade ;

• Capacité d’adaptation et réactivité dans un environnement dynamique ;

• Respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;

• Flexibilité pour travailler selon les besoins de l’activité, notamment le soir, les week-ends et pendant les vacances scolaires.

Rejoindre le Château d’Audrieu, c’est :

• Faire partie de la famille 2L COLLECTION où vous retrouverez ce réel esprit de famille, ce goût immodéré pour l’Histoire, la culture, le savoir-faire, l’élégance, les plaisirs de l’esprit mais aussi de la table et des bons vins… tout ce qui constitue l’Art de vivre à la française ;

• Intégrer un hôtel à taille humaine où les valeurs d’épanouissement, de partage, et d’humanité sont fondamentales ;

• Bénéficier de tarifs préférentiels sur tous les établissements de la Collection et de l’association Relais & Châteaux, avec le programme Relais Team ;

• Profiter d’une prime de cooptation de 600€ pour chaque nouvelle recrue ;

• Bénéficier d’une prime e-réputation ;

• Recevoir des pourboires ;

• Profiter d’avantages repas ;

• Bénéficier d’une Mutuelle d’entreprise ;

• Partager des moments uniques avec une équipe bienveillante et accueillante ;

• Logement possible.

Si l’épanouissement et le partage sont essentiels pour vous, rejoignez notre équipe et participons ensemble au succès de cette nouvelle saison !