Jefe de Partida - Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, Machu Picchu

Como Jefe de Partida en Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, Machu Picchu serás responsable marcar la pauta en el arte de la gastronomía de excelencia. Además, serás encargado de brindar experiencias gastronómicas inolvidables con sabores únicos. Serás parte de un equipo que vela por que cada plato sea una obra maestra y cada día una oportunidad para innovar. Si estás buscando desarrollar tus habilidades y ser parte del futuro del lujo, este es tu momento.

• Recibir y preparar órdenes a la carta (fríos, carnes, pescados, entre otros), asegurando calidad y tiempos de salida.
• Revisar diariamente las especialidades del día y ejecutar preparaciones según indicaciones del jefe inmediato.
• Elaborar y supervisar el mise en place (cortes, salsas, ingredientes especiales), ajustándolo a la ocupabilidad y demanda del servicio.
• Supervisar y asignar tareas a cocineros y ayudantes a cargo, asegurando orden y cumplimiento de estándares.
• Controlar el stock de insumos del área e informar al Jefe de Cocina sobre productos de baja rotación o necesidades de reposición.
• Mantenerse actualizado sobre eventos, cambios operativos e instructivos del día.
• Realizar el pase de turno, comunicando lo ejecutado, pendientes y observaciones relevantes.
• Cumplir y hacer cumplir normas, estándares y procedimientos de Seguridad y Salud en el Trabajo (SST).
• Ejecutar otras funciones afines asignadas por sus superiores según necesidad operativa.

• Experiencia mínima de 5 años en cocina, idealmente en posiciones de liderazgo.
• Técnico(a) en Gastronomía y Artes Culinarias o formación equivalente.
• Capacidad de liderar, supervisar y motivar al equipo de cocina para asegurar una ejecución ágil y consistente de los platos asignados.
• Habilidad para mantener altos niveles de atención al detalle, garantizando el control y actualización del inventario, y comunicando oportunamente requerimientos al Jefe de Cocina.
• Capacidad de comunicación efectiva para sostener el trabajo en equipo y la coordinación durante todo el flujo de preparación y servicio.

En Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, Machu Picchu nos enorgullecemos de fomentar una cultura basada en la amabilidad, la escucha activa y las conexiones genuinas con nuestros colegas y huéspedes. Ofrecemos una amplia gama de compensaciones, ventajas y beneficios, entre los que se incluyen: 

• Seguro Oncológico cubierto al 100% para el colaborador
• Experiencias de cortesía y tarifas preferenciales en nuestros destinos icónicos 
• Puntos hoteleros
• Régimen de trabajo 14 x 7 (trabajo 14 días y descanso 7 días)
• Alimentación en el comedor de personal (2 veces al día)
• Alojamiento compartido en la vivienda de personal
• Movilidad en el bus del personal
• Salarios competitivos

Nos esforzamos por crear un entorno en el que nuestros colaboradores puedan prosperar tanto personal como profesionalmente. Con nuestro compromiso con tu desarrollo continuo, tendrás la oportunidad de aprender y crecer junto a algunas de las personas más talentosas de la industria. Únete a nosotros y se parte de la creación de momentos inolvidables para nuestros huéspedes, comunidades y equipos. 

El único hotel adyacente a Machu Picchu, Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, es una puerta de entrada única a la mágica ciudadela de los Incas. Después de un largo día explorando los sitios, los huéspedes regresan a un escondite tranquilo donde los colibríes danzan entre orquídeas, los masajes tienen sus raíces en técnicas incas y se celebran rituales chamánicos con impresionantes vistas de las montañas. Con nuestra vasta oferta, las oportunidades para crear una carrera única aquí son infinitas. Únete a nosotros y logra lo verdaderamente excepcional. 

La familia Belmond y LVMH   Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, se enorgullece de formar parte de LVMH y de la colección global de icónicos hoteles, trenes y cruceros fluviales de Belmond, encargados de crear experiencias excepcionales en todo el mundo. Cuando se une a una de nuestras propiedades, se une a una familia global de hoteles ricos en historia y destinos impresionantes, donde nuestros empleados son el corazón de la experiencia Belmond. 

Según ley N° 29973 "Ley General de la Persona con Discapacidad" se tendrán en cuenta para el empleo todos los solicitantes calificados, independientemente de la raza, color, religión, sexo, expresión o identidad sexual, orientación sexual, país de origen, genética, discapacidad o edad.