2. Koch (m/w/d) für den Forschungseisbrecher POLARSTERN

Die Reederei F. Laeisz ist eines der führenden deutschen Unternehmen im Schifffahrtsbereich. Seit mehr als 25 Jahren ist die Reederei mit ihrer Zweigniederlassung in Bremerhaven eng mit der Polar- und Meeresforschung verbunden. Von hier aus erfolgt das Management der größeren Forschungsschiffe und -plattformen „Polarstern“ und „Neumayer-Station III“, aber auch der kleineren Forschungsschiffe „Uthörn“, „Mya II“, „Coriolis“, „Aade“, sowie der Forschungsyacht „Eugen Seibold“.

Du willst Kochen mit Abenteuer verbinden und Teil einer einzigartigen Mission sein? Dann komm an Bord der POLARSTERN - dem Forschungsschiff des Alfred-Wegener-Instituts (AWI) - und begleite uns in die Arktis und Antarktis!

Als 2. Koch an Bord der Polarstern bist du verantwortlich für das Ansetzen und Herstellen von Teigen und Massen für Brot, Brötchen, Kuchen, Gebäck und Feingebäck. Du überwachst die einzelnen Backvorgänge und stellst durch regelmäßige Qualitätskontrollen die gleichbleibend hohe Qualität der Produkte sicher. Dabei bedienst du die dafür erforderlichen Küchenmaschinen und -geräte, darunter Öfen, Teigknetmaschinen und Brötchenformer.

Zu deinen weiteren Aufgaben gehören das Anrichten von Wurst- und Käseplatten für das Frühstück und Abendessen sowie die Zubereitung von Früchteplatten, Desserts, Salaten und Dressings. Darüber hinaus unterstützt du den 1. Koch bei der Erstellung des Speiseplans, bei der Proviantbestellung und -übernahme sowie bei der Qualitätskontrolle. Du wirkst außerdem bei der fachgerechten und hygienischen Lagerung der Lebensmittel, der Überwachung der Mindesthaltbarkeitsdaten und der Einhaltung der Kühlketten mit.

Für die Sauberkeit und Ordnung in der Kombüse bist du ebenfalls mitverantwortlich. Dazu gehört die gründliche Reinigung der Küchenmaschinen, -geräte und Arbeitsmittel einschließlich der Proviantlasten. Du stellst eine sachgerechte und sorgsame Benutzung der Küchenmaschinen und -geräte sicher und meldest festgestellte Störungen oder Mängel umgehend. Darüber hinaus hältst du die geltenden Richtlinien und Vorgaben des Food- und Hygienemanagements ein und trägst damit maßgeblich zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit bei.

• abgeschlossene Ausbildung als Koch/Bäcker oder anerkannte Weiterbildung sowie mehrjährige Berufserfahrung
• Kenntnisse in der Zubereitung von Backwaren sowie in der Herstellung und Dekoration von Torten, Feingebäck, Kuchen, Pralinen und Desserts
• nachweisbare Kenntnisse in der Zubereitung von veganen und vegetarischen Speisen
• Dienstleistungsorientierung und Qualitätsbewusstsein
• Teamfähigkeit und Verantwortungsbewusstsein
• selbstständige und strukturierte Arbeitsweise
• Gesundheitszeugnis gemäß §§ 42, 43 IfSG
• HACCP-Schulung gemäß EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004
• Sicherheitsgrundlehrgang gemäß STCW Regulation VI/1 (Zwei-Wochen-Lehrgang)
• Seediensttauglichkeit
• sehr gute Deutschkenntnisse (die Arbeitssprache an Bord ist deutsch)
• Englischkenntnisse wären wünschenswert

Dann freuen wir uns auf deine aussagekräftige Bewerbung!

Werde Teil einer Crew, die Forschung möglich macht - unter extremsten Bedingungen und mit echtem Teamgeist.