1er Chef de Partie H/F

Le Château d'Audrieu, situé en Normandie à quelques kilomètres de Caen et des plages du Débarquement, est un monument classé du XVIIIe siècle, entouré d’un parc de 25 hectares.

Cette maison 5* membre des Relais & Châteaux propose 29 chambres et suites, une cabane perchée, deux espaces de restauration signés par le Chef Samuel Gaspar, ainsi qu’un espace bien-être comprenant massage, fitness et piscine extérieure.

Le Château d’Audrieu recrute un(e) Premier(ère) Chef(fe) de partie en 39h pour rejoindre sa brigade à partir du 24 février 2027. Véritable relais entre le Chef Exécutif et le Second, vous participez activement à l'organisation, à la coordination et à la supervision de l'ensemble de la brigade. Vous veillez au bon fonctionnement des différentes parties, accompagnez les équipes dans leur travail quotidien et contribuez à l'élaboration d'une cuisine créative, exigeante et de saison. Par votre expertise technique, votre sens de l'organisation et votre capacité à fédérer, vous êtes garant(e) de la régularité des prestations, de la qualité des réalisations et du respect des standards d'excellence de notre Maison.

Vos missions :

• Assurer le relais opérationnel entre le Chef Exécutif, le Second et l'ensemble de la brigade ;

• Participer à l'organisation, à la coordination et à la supervision du travail des différentes parties de la cuisine ;

• Encadrer, accompagner et superviser les Chefs de partie, les Commis de cuisine, les apprentis, les stagiaires ainsi que l'équipe de plonge ;

• Répartir les missions et veiller à la bonne organisation du travail en fonction des besoins et des priorités de chaque service ;

• Participer activement à l'élaboration des cartes, des menus et des propositions culinaires, en collaboration avec le Chef Exécutif et le Second ;

• Être force de proposition dans la création de nouvelles recettes et dans l'évolution de l'offre culinaire, en tenant compte de la saisonnalité et de la qualité des produits ;

• Veiller à la bonne réalisation des préparations et à la régularité des plats, dans le respect des fiches techniques et des standards de présentation ;

• Superviser la mise en place, le déroulement des services et la qualité des envois ;

• Réaliser et superviser les inventaires des denrées, contrôler les stocks et anticiper les besoins en approvisionnement ;

• Vérifier les commandes et les livraisons, contrôler la qualité, la quantité et la conformité des produits réceptionnés ;

• Veiller à la bonne gestion des approvisionnements, à la rotation des stocks, à la traçabilité des produits et à la maîtrise des coûts ;

• Participer à l'optimisation des matières premières et à la limitation du gaspillage alimentaire ;

• Accompagner la formation, l'intégration et la montée en compétences des collaborateurs, en favorisant la transmission des savoir-faire et la cohésion de la brigade ;

• Veiller à la bonne communication et à la circulation des informations entre les équipes et la hiérarchie ;

• Contrôler la propreté, le rangement et l'entretien des espaces de travail, du matériel et des équipements ;

• Garantir l'application des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures en vigueur au sein de l'établissement ;

• Assurer la continuité de l'organisation de la cuisine et être en mesure de prendre le relais du Second en son absence.

Liste non exhaustive…

• Formation supérieure en cuisine (CAP, BEP, Bac professionnel, BTS ou équivalent) ;

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement en tant que Premier(ère) Chef(fe) de partie ou dans une fonction d'encadrement similaire au sein d'un établissement haut de gamme ;

• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des exigences de la restauration gastronomique et bistronomique ;

• Solides connaissances en gestion des stocks, réalisation d'inventaires, commandes et suivi des approvisionnements ;

• Créativité et capacité à participer à l'élaboration et à l'évolution d'une offre culinaire ;

• Aptitude à encadrer, fédérer et faire progresser une équipe aux profils et niveaux d'expérience variés ;

• Sens développé de la pédagogie et de la transmission des savoir-faire ;

• Leadership naturel, sens des responsabilités et capacité à prendre des initiatives ;

• Excellente organisation, rigueur et capacité à anticiper les besoins ;

• Réactivité et aptitude à gérer les priorités dans un environnement exigeant ;

• Excellent esprit d'équipe et qualités relationnelles ;

• Disponibilité pour travailler en horaires variables, les week-ends et jours fériés.

Rejoindre le Château d’Audrieu, c’est :

• Faire partie de la famille 2L COLLECTION où vous retrouverez ce réel esprit de famille, ce goût immodéré pour l’Histoire, la culture, le savoir-faire, l’élégance, les plaisirs de l’esprit mais aussi de la table et des bons vins… tout ce qui constitue l’Art de vivre à la française ;

• Intégrer un hôtel à taille humaine où les valeurs d’épanouissement, de partage, et d’humanité sont fondamentales ;

• Bénéficier de tarifs préférentiels sur tous les établissements de la Collection et de l’association Relais & Châteaux, avec le programme Relais Team ;

• Profiter d’une prime de cooptation de 600€ pour chaque nouvelle recrue ;

• Bénéficier d’une prime e-réputation ;

• Recevoir des pourboires ;

• Profiter d’avantages repas ;

• Bénéficier d’une Mutuelle d’entreprise ;

• Partager des moments uniques avec une équipe bienveillante et accueillante ;

• Logement possible.

Si l’épanouissement et le partage sont essentiels pour vous, rejoignez notre équipe et participons ensemble au succès de cette nouvelle saison !