Sous Chef - MEE

O Copacabana Palace – A Belmond Hotel, reconhecido entre os 50 melhores hotéis do mundo pelo The World's 50 Best Hotels 2026, ocupando a 29ª posição no ranking mundial, convida talentos apaixonados pela gastronomia a fazerem parte da nossa equipe.

Como Sous Chef do MEE, você atuará ao lado do Chef na liderança da equipe e no desenvolvimento e execução de menus que valorizam a diversidade e a sofisticação da culinária pan-asiática, assegurando os mais altos padrões de técnica, criatividade e excelência gastronômica do nosso restaurante, reconhecido com uma estrela Michelin.

• apoiar o Chef na gestão da operação gastronômica, assegurando os padrões de excelência de um restaurante estrelado Michelin.
• Liderar, desenvolver e inspirar a equipe de cozinha, promovendo uma cultura de excelência, colaboração e atenção aos detalhes.
• Supervisionar a preparação e apresentação dos pratos, garantindo precisão técnica, consistência e sofisticação.
• Contribuir para o desenvolvimento e aperfeiçoamento de menus, valorizando a identidade gastronômica do MEE.
• Assegurar o cumprimento dos padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar.
• Gerenciar insumos, estoques e custos, garantindo eficiência operacional e controle de desperdícios.
• Apoiar o planejamento de escalas, processos e rotinas da cozinha, assegurando a excelência da experiência gastronômica.

• Superior Completo em Gastronomia.
• Experiência mínima de 3 anos na função em restaurantes de alta gastronomia Asiática.
• Experiência em hotelaria será um diferencial.
• Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária (legislação brasileira).
• Conhecimento sobre técnicas de higiene e manipulação de Alimentos.
• Disponibilidade para trabalhar em escala 5x2.

https://careers.belmond.com

Um refúgio atemporal no coração de uma cidade movimentada. Um estilo de vida cosmopolita encontra o glamour do mundo antigo no Copacabana Palace. Com bares icônicos, restaurantes com estrela Michelin e um Spa estão todos esperando para serem descobertos dentro de suas paredes art déco.

Inicie sua jornada profissional no mundo da hospitalidade no ícone brasileiro à beira-mar com mais de um século de história.

Nós do Copacabana Palace, somos orgulhosos em fazer parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros fluviais Belmond, todos criando experiências excepcionais em todo o mundo. Quando você se junta à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis ricos em história e destinos deslumbrantes, onde nossas(os) colaboradoras(es) estão no centro da experiência Belmond.