Chef de Pastelería/Panadería

Objetivo del puesto

Crear una de las mejores operaciones de pastelería, panadería y chocolatería del mundo, ofreciendo una experiencia gastronómica excepcional a través de productos artesanales de máxima calidad, innovación constante y una ejecución impecable en cada punto de contacto del hotel: restaurantes, pastry shop, banquetes y amenidades VIP.

Perfil Profesional

• Formación profesional en Pastelería, Panadería y Chocolatería de prestigio internacional.
• Mínimo 2 a 5 años de experiencia en hoteles de lujo (5 estrellas o Forbes), restaurantes de alta cocina
• Experiencia liderando equipos multidisciplinarios y operaciones de alto volumen con estándares de lujo.
• Conocimiento profundo de técnicas clásicas y contemporáneas de Francia, España, Italia, Japón y otras escuelas internacionales.
• Alto nivel de creatividad, innovación y sensibilidad estética.

Dominio Técnico

experiencia en:

• Pastelería clásica y contemporánea.
• Chocolatería, bombonería, esculturas y showpieces.
• Panadería artesanal y de fermentación natural (masa madre, viennoiserie y laminados).
• técnicas de azúcar artística.
• Postres de restaurante fine dining y degustación.
• Postres de buffet de lujo y eventos especiales.
• Amenidades VIP.
• Heladería y sorbetería artesanal.
• Control de calidad, estandarización y desarrollo de recetas.

Liderazgo

Buscamos un líder capaz de:

• Inspirar, formar y desarrollar talento.
• Organizar equipos de alto rendimiento.
• Estándares de calidad.
• Coordinar múltiples operaciones simultáneamente.
• Comunicar de forma efectiva con cocina, alimentos y bebidas, banquetes y dirección.

Competencias

• Liderazgo
• Organización y planeación estratégica.
• Mentalidad innovadora.
• Atención obsesiva por el detalle.
• Alto sentido estético.
• Orientación al huésped.
• Excelencia operativa.
• Adaptabilidad y resolución de problemas.
• Trabajo colaborativo.

Se valorará especialmente

• Experiencia en hoteles
• Conocimiento de tendencias globales en pastelería y panadería.
• inglés