Sous-chef u Pod Zidom Bistrou (m/ž)

Pod Zidom Bistro je restoran visoke bistronomije s fokusom na kvalitetne svježe namirnice i prirodna vina. Pod Zidom Bistro smješten je u samom centru Zagreba, u šarmantnoj ulici Pod Zidom. Već dugi niz godina vrlo je popularan među domaćim gostima, ali i međunarodno afirmiran uzastopnim uvrštavanjem u ugledni vodič Michelin Guide od 2019. godine.

Tražimo iskusnog sous-chefa za rad u dinamičnom i poticajnom okruženju. Idealni kandidat bi trebao imati dokazano iskustvo u vođenju kuhinjskog tima i strast prema održavanju visokih standarda od pripreme do serviranja jela. Sous-chef će preuzeti ključnu ulogu u upravljanju kulinarskim operacijama, osiguravajući kvalitetu i konzistentnost u svim aspektima kuhinje. Tražimo stručnjaka koji će entuzijazmom i profesionalnošću pridonijeti našoj strasti prema vrhunskoj gastronomiji. 

• Upravljanje i nadzor: potpuna odgovornost za smjenu, vođenje kuhinjskog tima tijekom smjene, mentorstvo mlađih članova, kontrola procesa rada, kontinuirano nadziranje i osiguravanje kvalitete svakog tanjura
• Operativni poslovi u kuhinji, priprema hrane i serviranje jela: rad na obradi namirnica i pripremi hrane, osiguranje usklađenosti s recepturama i normativima, kontrola kvalitete od obrade namirnica do samog serviranja jela
• Održavanje, higijena, sanitarni uvjeti: kontrola nad čistoćom, higijenom i urednošću kuhinje, uključujući radne površine, hladnjake i skladišni prostor, poštivanje i kontrola higijenskih, sanitarnih i sigurnosnih standarda i procedura, upravljanje HACCP sustavom
• Upravljanje zalihama i inventarom: sistematizacija skladišta hrane, kontrola ispravnosti namirnica i hrane (dostavljene i skladištene), kontrola čistoće i urednosti radne uniforme, provođenje i dostavljanje managementu redovnih inventurnih listi skladišta i listi otpisa
• Administrativni zadaci: sudjelovanje u kreiranju jelovnika, korištenje digitalnih alata za komunikaciju i organizaciju te koordinacija između managementa i kuhinjskog tima

• minimalno 2 godine iskustva na sličnoj rukovodećoj poziciji
• poznavanje tradicionalnih tehnika kuhanja
• sposobnost upravljanja zalihama
• visoka razina motiviranosti, odgovornosti i predanost poslu
• sklonost kontinuiranom učenju i profesionalnom razvoju
• dobro funkcioniranje u timu i u dinamičnom okruženju
• odlično poznavanje sigurnosnih i higijenskih standarda

• sigurno i poticajno radno okruženje
• mogućnost napredovanja
• uniformu osigurava poslodavac
• dodatno zdravstveno osiguranje
• naknada za rođenje djeteta
• božićnica i uskrsnica
• godišnji bonus
• bonus za lojalnost
• bonus za izvrsnost
• bonus za djelatnika mjeseca