Chef de Partie

Mission principale

Le Chef de Partie est responsable d’un poste spécifique en cuisine (chaud, froid, pâtisserie, etc.). Il assure la préparation des plats dans le respect des standards de qualité, d’hygiène et des délais, tout en encadrant les commis et demi-chefs affectés à son poste.

Responsabilités principales

• Préparer, cuisiner et dresser les plats relevant de sa spécialité
• Assurer la mise en place (préparation des ingrédients, organisation du poste)
• Veiller au respect des recettes, des normes qualité et des standards de l’établissement
• Encadrer et former les commis de cuisine et les nouveaux collaborateurs
• Contrôler la qualité des produits et des préparations
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Gérer les stocks de son poste et signaler les besoins en approvisionnement
• Maintenir propre et organisé son espace de travail
• Travailler en coordination avec l’ensemble de la brigade de cuisine

Diplôme

• Diplôme en cuisine ou hôtellerie (CAP Cuisine, Bac Professionnel Cuisine ou équivalent)
• Une formation complémentaire en gastronomie ou en hygiène alimentaire (HACCP) est un atout

Expérience

• Minimum 2 à 4 ans d’expérience en cuisine professionnelle
• Expérience en hôtellerie ou restauration haut de gamme est un plus