cook Pemba

Cozinheiro Chefe

Ficha de posto em português

Catering offshore em Moçambique. Mobilização através de Pemba. Rotação prevista: 4 semanas no local / 4 semanas de descanso, sujeita ao plano de mobilização aprovado.

Preparar refeições seguras e de qualidade consistente para equipas offshore, seguindo as ementas aprovadas, os horários de produção e os procedimentos de higiene alimentar.

Reporta ao supervisor de catering ou ao responsável de equipa designado.

• Preparar e confeccionar pratos quentes e frios nas quantidades necessárias, cumprindo os horários de serviço.
• Seguir receitas, porções e instruções alimentares específicas; prevenir o contacto cruzado com alergénios.
• Verificar entregas, condições de armazenamento e rotação de stocks; comunicar faltas e produtos inadequados.
• Controlar e registar as temperaturas na conservação, confecção e serviço, conforme os procedimentos.
• Coordenar as tarefas de preparação atribuídas aos ajudantes de cozinha e apoiar o serviço de refeições.
• Limpar e desinfectar áreas e equipamentos; reduzir desperdícios e comunicar avarias ou situações inseguras.
• Cumprir as regras de HSE do local, utilizar os EPI exigidos e comunicar prontamente incidentes e situações inseguras.
• Experiência prática comprovada como cozinheiro em catering, cozinhas colectivas, acampamentos ou hotéis, incluindo produção para grupos numerosos.
• Capacidade para organizar a preparação e o serviço, utilizar equipamentos de cozinha profissional e aplicar procedimentos de segurança alimentar.
• Formação em cozinha constitui uma vantagem; valoriza-se experiência em catering offshore ou em locais remotos.
• Inglês operacional suficiente para compreender instruções de segurança, comunicar com o supervisor e executar as tarefas diárias. O nível oral será avaliado na entrevista.

Prioridade à disponibilidade imediata. Os candidatos devem confirmar a primeira data possível de mobilização e aceitar trabalho por turnos e permanência offshore durante a rotação.

Antes do embarque: passaporte válido, aptidão médica offshore e certificado BOSIET ou FOET válido, aceite pelo cliente, com CA-EBS. Candidatos sem a formação exigida devem confirmar disponibilidade para a realizar antes da mobilização.

Documentação de vacinação conforme as exigências da missão e da viagem. Caderneta marítima a apresentar, se disponível. A mobilização final depende da aprovação do cliente e da validação dos documentos exigidos.

Cook

Job description in English

Offshore catering in Mozambique. Mobilisation through Pemba. Planned rotation: 4 weeks on site / 4 weeks off, subject to the approved mobilisation schedule.

Prepare safe, consistent meals for an offshore workforce, following approved menus, production schedules and food hygiene procedures.

Reports to the catering supervisor or designated team leader.

• →Prepare and cook hot and cold dishes in the quantities required, meeting meal service times.
• →Follow recipes, portion sizes and dietary instructions; prevent allergen cross-contact.
• →Check deliveries, storage conditions and stock rotation; report shortages and unsuitable products.
• →Monitor and record food temperatures during storage, cooking and service as instructed.
• →Coordinate assigned preparation tasks with assistant cooks and support meal service.
• →Clean and sanitise work areas and equipment; minimise waste and report faults or unsafe conditions.
• →Follow site HSE rules, use required PPE and report incidents and unsafe conditions promptly.
• →Proven practical experience as a cook in catering, institutional kitchens, camps or hotels, including production for large groups.
• →Ability to organise preparation and meal service, use commercial kitchen equipment and apply food safety procedures.
• →Culinary training is an advantage; previous offshore or remote-site catering experience is preferred.
• →Working English sufficient to understand safety instructions, communicate with the supervisor and carry out daily tasks. Spoken level will be assessed at interview.

Immediate availability is prioritised. Candidates must confirm their earliest mobilisation date and be willing to work shifts and live offshore during the rotation.

Before boarding: valid passport, offshore medical clearance, and a valid BOSIET or FOET certificate accepted by the client with CA-EBS. Candidates without the required training must confirm availability to attend it before mobilisation.

Vaccination documentation as required for the assignment and travel. Seaman's book to be provided if available. Final mobilisation is subject to client approval and clearance of the required documents.